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La Gastronomika sigue avanzando dejando a su paso momentos, experiencias y sobre todo clases magistrales. De estas últimas hubo ayer una en referencia al Vino a cargo de Carme Ruscalleda , 5 estrellas Michelin, y la enóloga de Alcorta, Elena Adell
Como ya hemos dicho en la Gastronomika se están juntando muchos puntos que destacar y sin duda uno de los principales son las lecciones que están impartiendo los distintos profesionales.
Sin ir más lejos, ayer, Carme Ruscalleda y Elena Adell impartieron una clase sobre recuperar el valor histórico del vino en nuestra gastronomía, contemplándolo como un alimento que desde la antigüedad está arraigado en la cultura mediterránea.
De esta definición por parte de la prestigiosa chef Carme Ruscalleda , única mujer con 5 estrellas Michelin , surge el objetivo de su colaboración con Elena Adell , enóloga de Alcorta , en un proyecto de investigación organoléptica, en su búsqueda de una nueva y original experiencia sensorial, que ha tenido como resultado una nueva gama de productos gourmet inspirada y elaborada a base del Alcorta Reserva 2004: GastroVino .
El trabajo, el arraigo a la tierra, la innovación, la ambición y las habilidades conjuntas de estas dos profesionales han dado como resultado "un vino contemplado como alimento, no sólo como bebida, para que se convierta en un producto polivalente, abierto a miles de posibilidades, según el gusto de cada gourmet”
Los asistentes a la ponencia en el Congreso de San Sebastián Gastronomika pudieron degustar los nuevos productos en tres diferentes tostadas creadas por Ruscalleda a partir del nuevo GastroVino , como la Tostada de chocolate con agridulce de ciruelas, orejones y dátiles; la de Anchoa con salsa de pimiento del piquillo o la de Queso zamorano con salsa de arrope especiado. Todo ello regado por el nuevo Alcorta & Ruscalleda Edición Especial, un excelente coupage 100% tempranillo de 2007, criado 11 meses en barrica de roble francés, que ha sido diseñado por Elena Adell, en homenaje a la cocina mediterránea de Carme Ruscalleda.
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