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Benito Molina y Solange Muris culminan esta semana la iniciativa “México, su gastronomía en Hondarribia ” acercándonos los sabores de Ensenada y los productos frescos del Pacífico, pescados del día que son el verdadero estandarte del prestigio de su restaurante Manzanilla .
Para Benito Molina , natural de México DF, Ensenada reúne “los aspectos soñados para el desarrollo de la cocina que perseguía. Viñas, olivos y el mar. Con estos componentes elaboramos una cocina de producto y contemporánea que hace de nuestro restaurante un lugar diferente”.Para él hay varios elementos esenciales en el éxito de su cocina: “haber comido bien en mi casa, haber trabajado a bordo de un buque atunero que me enseñó mucho sobre el mar, trabajar a las órdenes de grandes chefs, viajar y perseguir mi sueño sin dudar en ningún momento”.
Benito Molina oficiará este jueves en Abarka Jatetxea (tfno. 943 641991) y el viernes en Restaurante Sugarri (tfno. 943 643123). En los distintos tiempos de sus menús en Hondarribia mostrará sus productos predilectos: los ostiones (ostras) en dos temperaturas y los pescados, que complementará con platos con una base eminentemente tradicional de la cocina mejicana sobre carne de cochinillo y cerdo.
Además de esa afinidad con el pescado y con el aceite de oliva, Benito Molina y Solange Muris muestran su pasión por los vinos, en una región como Baja California muy propicia para los grandes caldos. Desde hace cuatro años elaboran su propio vino, que comercializan en todo México.
Para Solange Muris “este viaje a Hondarribia representa un orgullo y una gran oportunidad de dar a conocer la cocina contemporánea que se está haciendo en México, sobre todo en un lugar como en el País Vasco donde existe verdadero culto por la gastronomía”.
La iniciativa “México, su Gastronomía en Hondarribia” se está desarrollando en la Hondarribia con representantes de la mejor gastronomía de cuatro territorios diferenciados del país americano: Yucatán y el Caribe, Oaxaca, Monterrey y el Norte, y Ensenada y Baja California; y están organizadas por la Asociación de Hostelería de Hondarribia con el patrocinio del Ayuntamiento de la Ciudad.
Éxito notable
La iniciativa “México, su Gastronomía en Hondarribia ” está resultando un gran éxito de participación en las propuestas desarrolladas hasta el momento en los restaurantes Enbata , Hotel Jaizkibel , Arroka Berri , Alameda , Sebastián y Laia que corrieron a cargo de Arturo Fernández Montes de Oca , Alejandro Ruiz Olmedo y Guillermo González Beristain .
Miguel Soto , Jefe de Cocina del Restaurante Sebastián y Presidente de la Asociación de Hostelería de Hondarribia , conviene en decir que “la experiencia ha sido muy positiva, enriquecedora a nivel profesional y, nos ha demostrado una vez más, la predisposición que existe por conocer nuevas cosas en torno a la gastronomía y la buena mesa”.
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