Category: Cider House

City: Irun / Meaka Auzoa, 102 C.P. 20304

Restaurants Category: Cider House


Ola cider house is located in what before the war, was a mineral wash and then a mill has been transformed, after a total renovation in a beautiful Sagardotegia. A beautiful place where visitors can enjoy various activities and where families can go to spend the day.


The owner of the cider, Iñaki Bengoetxea , is a renowned sportsman of the Basque Country to nine times champion segalaris Euskadi as evidenced by the numerous trophies that can be seen in the cider house.


Focusing on the restaurant and its menu can taste all kinds of homemade meals to suit the client and the best products, highlighting the meat obtained from their own cows, sheep and chickens.


The room is perfect for all types of meetings, from snacks, dinners, christenings, bridal banquets.

 

Tel: (+34) 943 62 31 30


La Manzana

La manzana utilizada para la elaboración de la sidra es de cultivo propio proviniendo de mas de 1100 arboles en 6 hectareas de terreno, en las que la plantación se realiza selectivamente dependiendo de las cualidades que se busquen, amarga,dulce-amarga,...siendo todas ellas autoctonas. Entre las distintas clases de manzana que se emplean se encuentran las mozolos, batxulo, txorizagarra, goikoetxe,... buscando una mezcla que se mas acida que dulce-amarga. La calidad de la sidra viene determinada por la cantidad de azúcar que la manzana tenga la cual está afectada por la climatologia.

Recolección y fermentación

La recolecta se realiza aproximadamente del 15 de Septiembre al 15 de Noviembre. Una vez recogida la manzana comienza el proceso de selección y elaboración en la que, entre otros paasos, se pasa por el lacado, prensado y machacado donde se llenan las presas con pulpa. Posteriormente se pasa al Macerado, proceso que dura entre 15 y 24 horas y se aprieta con las presas durante 4-5 horas. Para acabar se permite a la bebida fermentar lo que concluye con su paso a las ditintas kupelas ya sean de metal, madera o poliester

A las kupelas

La producción oscila entre 65000 y 75000 litros anuales dependiendo de la manzana recolectada. En la época del txotx, desde mediados de Enero hasta finales de Mayo se degusta la comida típica de sidrería (torilla de bacalao, bacalo frito, chuleta y queso membirllo y nueces de postre).

El txotx se va abiendo por orden siguiendo la tradición lo que da posibilidad de distinguir los distintos matices en cada sidra lo que suele dar lugar a animadas conversaciones y opiniones concluyendo con la degustación de cada cliente de la kupela que mas le gusta

Mapa de ubicacion

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